１月６日の野菜セット（２０００円セット）の内容です。
ジャガイモ、人参、大根、カブ、カボチャ、長ネギ、白菜、ほうれん草、小松菜、ターサイ
小松菜やほうれん草などの葉物野菜は不作で出荷開始が遅れていますが、少しづつ出荷してゆきます。
ほうれん草は寒い時期に甘味が濃くなります。
特に根本の赤い部分は甘く、栄養もたくさん含まれているよう。
切り取った根本を数分間ほど水に浸しておくと泥が水と馴染んでをきれいに洗い流しやすくなります。
野菜には「生長点」という新芽が生えてくる箇所があり、生長点にたくさん栄養が含まれていると言われています。
ほうれん草は生長点が赤い株元に位置しています。白菜の生長点も株元にあります。
株元には泥がついているので切り捨てる人達もいるようですが、私は上記のように株元を水に浸して泥を落として料理するようにしています。